界門項目科属種
ウシは鯨偶蹄目（ぐうていもく）。
蹄（ひづめ）が、偶数の動物です。
ウシの蹄は、人間で言うところの中指と薬指に当たります。
鯨偶蹄目の動物は
ウシ科： ウシ、ヤギ、ヒツジ
ラクダ科 ： ラクダ、リャマ
イノシシ科 ： ブタ、イノシシ
シカ科 ：シカ、 トナカイ
キリン科 ： キリン、オカピ
カバ科 ： カバ、コビトカバ
クジラ亜目：ヒゲクジラ、ハクジラ
等
反芻する種が多く、ウシやクジラは4つの胃を持っています。
現存しているウシはすべて、オーロックスを家畜化したものです。
ウシは用途（搾取目的）によって品種改変されてきました。
ライフサイクル
［通常］
繁殖期 無し(周年繁殖動物)
妊娠期間 10ヶ月間
0歳 誕生
0歳11ヶ月 性成熟（ホルスタイン女性）
1ヶ月 授精可能（ホルスタイン女性）
1歳3ヶ月 性成熟（ホルスタイン男性）
20歳 寿命
［乳牛（女の子）］
1歳1ヶ月、人間の手によってレイプ（人工受精）されます。
10ヶ月の妊娠期間の後、1週間で子供を取り上げられます。
子供のための乳は人間に取られ、1ヶ月半後には再びレイプされ妊娠させられます。
子供を3人か4人産み乳が出なくなったら、殺害されます。
［乳牛（男の子）］
乳牛から生まれる子供の半分は、男の子。
男の子は乳が出ないので、殺害され遺体を食べられます。
早ければ1歳4ヶ月ほどで殺されます。
* 一部、精子採取用に種雄牛とされ生き残る子もいますが、ほとんどの場合同様に殺害されます。
［肉牛（女の子）］
運命は2つです。
・太らされ殺され、食べられる。
・繁殖農家で、女性としての機能を搾取され続ける。
繁殖農家では、
1歳2ヶ月になると人間にレイプされ、
2歳で初めての子供を生まされます。
生涯生まされる子供の数は、7〜10人。
女の子も子供も、全員殺害されます。
- 牛は一産一人だが、最近は受精卵クローン技術を使多頭で産ませている場合もある。
［肉牛（男の子）］
ウシの誕生から殺害までの過程は、3種の業者が分担します。
繁殖農家（母牛をレイプ (人工授精)し、子どもを産ませ、取り上げる）
肥育農家（ウシを太らせる）（*繁殖肥育一貫経営もある）
屠殺業者（ウシを殺す）
牛の男の子はたった2歳6ヶ月ほどで殺されます。
【仔牛肉用 子牛】
仔牛肉はヴィールと呼ばれ、高級な食材として遺体を食べられます。
『ヌレ子ヴィール』（乳飲み仔牛肉）とは、生まれて数日〜10日の子どもを殺害した遺体。
『ホワイトヴィール』（哺育仔牛肉）とは、生まれて8ヶ月以下の子どもを殺害した遺体。
『ロゼヴィール』とは、生まれて8〜12ヶ月以下の子どもを殺害した遺体。
主に、乳が盗れない乳牛の男の子が、仔牛肉用として殺されます。
子牛は、筋肉が発達しないように狭いクレートに押し込まれ、身動きができないようにされます。
鉄分を制限され、常時貧血状態となり、子牛によっては目が見えなくなる子もいます。
関節がダメージを受け、歩けなくなる子もいます。
人間が食べるのを好む、柔らかい遺体を作るためです。
搾取方法
［食］
遺体（遺体加工食品）、子牛の遺体、内臓、脳みそ、目、舌、陰茎、睾丸、乳（チーズ バター等）、血液、脂肪、尻尾、ペットフード
［衣］
服、防寒着、靴、バッグ、財布、装飾品、家具（ソファ等）、敷物
［娯楽］
娯楽： 闘牛、牛いじめ、ロデオ、祭祀（生贄、牛の角突き、エンシエロ、ゲーイ ガウーリ等）、観光牧場、ふれあい体験、動物園
使役： 農耕、荷役、牛車
その他： 膠、石鹸、ロウソク、燃料、肥料、楽器、太鼓等、絵具、馬装具
［実験（薬）］
漢方薬（陰茎、睾丸、胆汁、胆石等）、牛肉湿布、牛乳パック
［野生］
絶滅（オーロックス）（原因は人間）
《参照》
偶蹄目, Wiki, https://ja.wikipedia.org/wiki/ウシ目
ウシ, Wiki, https://ja.wikipedia.org/wiki/ウシ
乳牛, Wiki, https://ja.wikipedia.org/wiki/乳牛
メグミルク 乳牛のライフサイクル, https://www.meg-snow.com/fun/academy/milk/cycle/
ホルスタイン種雄牛の性成熟期について, https://www.jstage.jst.go.jp/article/jrd1955/11/1/11_1_27/_pdf/-char/ja
和牛子牛を上手に育てるために, http://jlta.lin.gr.jp/report/detail/pdf/kokunai_h018-02.pdf
食肉の基礎知識 家畜の生産から食肉が出来るまで, http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/kisochisiki/kachiku_seisan/usi.html
乳牛は１頭いくらで買えますか？, https://rp.rakuno.ac.jp/archives/qalist/1023.html
牛肉の豆知識, http://www.hiiku.jp/knowledge.html
業務の解説・トピック, 農畜産業振興機構, https://www.alic.go.jp/consumer/foods/topixkoushi.html
肉用牛の生産サイクル, 畜産ZOO鑑, http://zookan.lin.gr.jp/kototen/nikuusi/n122_1.htm
広岡博之, 畜産システム論入門, https://ocw.kyoto-u.ac.jp/wp-content/uploads/2021/04/2012_shigenseibutsukagakugairon-a_10.pdf
経産牛の再肥育を考える, https://www.alic.go.jp/joho-c/joho05_001353.html#title4
熟成肉に加工 販売価格アップ, 日経新聞, 2018-07-25, https://www.nikkei.com/article/DGKKZO33356390U8A720C1L41000/
欧州の子牛肉生産と消費～フランスを中心に～：https://www.alic.go.jp/koho/mng01_000037.html
フランスの子牛肉の生産実態と市場：https://lin.alic.go.jp/alic/month/domefore/2014/jun/wrepo01.htm
子牛肉：https://ja.wikipedia.org/wiki/仔牛肉
